每100克的熱量及主要營養素方向（低熱量、含膳食纖維、鈣、維他命K及葉酸等）

一般而言，芝麻菜的熱量偏低，每100克約含25千卡，水分含量高，並提供膳食纖維、鈣、維他命K及葉酸等營養素。由於不同產地、品種及處理方式會影響實際數值，建議以產品包裝上的營養標籤為準。

芝麻菜嘅7大好處

熱量較低

芝麻菜熱量低且含一定膳食纖維，加入日常餐單或可增加飽足感，適合注重體重管理的人士作為沙律或配菜。

屬膳食纖維來源之一

膳食纖維是維持腸道健康的重要元素，芝麻菜可作為日常纖維攝取的來源之一，一般認為對促進腸道蠕動有幫助。

含鈣及維他命K

鈣質與維他命K皆與骨骼健康相關。芝麻菜同時提供這兩種營養素，適量食用或可作為多元化飲食的一部分。

含葉酸

葉酸是細胞分裂及生長的重要營養素，尤其受到備孕及懷孕人士關注。芝麻菜屬含葉酸的蔬菜之一，飲食安排應諮詢醫生或註冊營養師。

含硝酸鹽

部分研究指出，飲食中的硝酸鹽或與血管功能有關，芝麻菜屬含硝酸鹽的蔬菜之一。惟相關研究仍在發展階段，不應將芝麻菜視為降血壓或治療心血管疾病的方法。

含抗氧化物（如維他命C、類胡蘿蔔素）

芝麻菜含維他命C及類胡蘿蔔素等抗氧化物，一般認為可有助對抗體內自由基，屬日常飲食中可適量攝取的營養素。

水分含量高

芝麻菜水分含量高，適合作為日常蔬菜攝取的一部分，有助增加整體蔬菜攝入量。

註: 以上為一般營養學認知，個別健康狀況人士的飲食安排應諮詢醫生或註冊營養師。

芝麻菜嘅食用禁忌

芝麻菜屬十字花科蔬菜，含硫代葡萄糖苷，一般情況下適量食用對健康人士並無大礙，但甲狀腺功能異常人士宜注意攝取量。此外，芝麻菜含維他命K，或會影響抗凝血藥（薄血藥）的效果，正服用相關藥物的人士宜與醫生商討攝取量。芝麻菜亦含草酸鹽，有腎結石病史的人士宜與醫生商討攝取量。

邊啲人食芝麻菜要特別小心？

以下人士食用芝麻菜前，宜先諮詢醫生或專業醫護人員的意見：

• 甲狀腺功能異常人士：十字花科蔬菜含致甲狀腺腫物質（goitrogens），一般均衡飲食下問題不大，但如有甲狀腺疾病或特殊飲食需要，宜向醫生或註冊營養師查詢。
• 服用薄血藥人士：維他命K或會影響藥物效果，攝取量需與醫生商討。
• 腎結石病史人士：草酸鹽或與部分腎結石形成有關，宜留意份量。
• 對十字花科蔬菜過敏人士：如曾對西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜過敏，進食芝麻菜前應格外小心。

芝麻菜食譜：簡易芝麻菜沙律

材料：

• 芝麻菜 100克
• 車厘茄 8至10粒（切半）
• 合桃或杏仁 少許
• 雞胸肉 1塊（可選）
• 橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒 適量

做法：

1. 芝麻菜洗淨後徹底瀝乾，放入大碗中。
2. 加入車厘茄、堅果及已切片的雞胸肉。
3. 淋上橄欖油及檸檬汁，以鹽和黑胡椒調味後拌勻即可。

配搭建議：芝麻菜味道帶辛辣，適合配搭車厘茄的酸甜、堅果的香脆及雞胸肉的清淡，亦可以乳酪類醬汁代替橄欖油，按個人喜好調整。

點揀同保存芝麻菜？

挑選技巧（葉片挺身、色澤鮮綠、無枯黃或水浸痕跡）

挑選芝麻菜時，可留意葉片是否挺身、色澤是否鮮綠，避免選擇有枯黃、變軟或水浸痕跡的葉片。較嫩的芝麻菜一般味道較溫和，適合生食。

保存方法

芝麻菜可用乾廚房紙包裹後放入保鮮袋或保鮮盒，再置於雪櫃冷藏。若需預先清洗，應徹底瀝乾後才存放。一般建議於數天內食用完畢，以保持口感及營養。

延伸閱讀 / 了解更多

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• 想了解整體飲食原則，可參考：健康飲食知多點
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參考資料

1. Nutrola: 芝麻菜：卡路里、营养成分及健康益处（2026）
2. 健康飲食在校園: 芝麻菜（火箭菜）

 

免責聲明：本文章提供之內容及資訊僅供一般參考及教育用途，並不構成任何形式的醫療、營養或其他專業意見。以上營養數據為一般參考數值，實際含量因產地、品種及處理方式而異。如有任何健康問題或飲食疑慮，應諮詢醫生或註冊營養師。